Zutaten für 4 Portionen:
1 Tasse Reis
1 Tasse Wasser
1 Tasse passierte Tomaten
6 Cherrytomaten
3 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
1/2 Zitrone (Saft)
2 TL Gemüsebrühe
etwas Butter
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter im Topf zusammen mit dem Tomatenmark anbraten. Anschließend die Tomaten fein würfeln und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben, gründlich umrühren und den Reis zum kochen bringen. Den Reis mit geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen oder vom Herd nehmen und ziehen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Zum Schluss den Reis nochmals gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Petersilie garnieren.
